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Consejos de Salud

íóá
Restricción calórica, bebidas ó
óí
ó
fermentadas y envejecimientoí
ó

La reducción de la ingesta í
Dr. Jesús A. F. Tresguerres
í
calrica aumenta la Dpto. de Fisiología. Facultad de Medicina. íó
Universidad Complutense de Madrid. ó
esperanza de vida.Real Academia Nacional de Medicina. í
Unidad de Antienvejecimineto de la Fundación Tejerina.ó
úó

óestabilizar el material genético, permite una mayor

“Una dieta nutricionalmente adecuada ósupervivencia de las células.
pero que incluya un 30-40 por ciento
menos de caloras que las normales de- íEstudios recientes han demostrado que una sus-
tancia química presente en la uva es capaz de pro-
mostr ya hace mucho tiempo ser eficaz óólongar hasta un 70% la vida de algunos seres vivos
a la hora de alargar la esperanza de vida ó
y retrasar la aparicin de enfermedades ésencillos como los gusanos. La sustancia en cues-
ítión se llama resveratrol y forma parte de la familia
relacionadas con la edad en distintos de los polifenoles que se encuentran en el vino
tipos de animales”, dice el experto en la íó(fundamentalmente tinto) y otras bebidas fermen-
materia el Prof. Jess Tresguerres.ótadas como la cerveza. Estudios previos ya habían

demostrado que estas sustancias disminuyen el
riesgo de sufrir infarto de miocardio.
Aunque animales y personas se pueden beneficiar áóí
del descenso calrico, la mayora no estn óLos polifenoles son capaces de activar la enzima
dispuestos a reducir su consumo en un 30%.
Sir2 estabilizadora del material genético, con el con-
Por este motivo se ha intentado buscar un equivalente secuente aumento de la vida de células y tejidos.
que imite los efectos de la restriccin calrica sin Investigadores de Wisconsin llegaron a la conclusión
tener que hacer dieta.de que el resveratrol era capaz de imitar muchos de
ó
los efectos de una dieta de restricción calórica a
Se sabe que la reduccin calrica disminuye la pro- dosis fácilmente alcanzables en seres humanos y sin
duccin de radicales libres por las clulas, lo que efectos secundarios notables. El siguiente paso ha í
podra relacionarse con el proceso de merma del sido demostrar que el resveratrol a dosis terapeúti-
envejecimiento. Sin embargo, se desconoca si esos
cas bajas es capaz de activar a la Sir2 en los mamí- á
cambios eran debidos a la disminucin calrica en si feros, disminuir el estrés oxidativo, los radicales li-
misma, o dependan del descenso de algunos com- bres y la inflamación, como hemos podido comprobar
ponentes especficos de la dieta. Por ello se realiz en experimentos realizados en nuestro laboratorio.
un estudio manteniendo siempre una dieta con las

mismas caloras, pero reduciendo el contenido en No obstante, es necesario tener en cuenta que el
grasas o hidratos de carbono sin que ocurriera nada. vino y la cerveza contienen alcohol y que, por lo ó
Sin embargo, al disminuir un 30% el aporte de pro- tanto, deben de tomarse con mesura. De lo contra- ó
tenas s se demostr una disminucin en la produc- rio el alcohol termina por neutralizar los efectos

cin radicales libres y en las lesiones oxidativas.beneficiosos de las bebidas fermentadas. Algunos
cientficos especulan con la posibilidad de aumentar í
Esto es especialmente interesante puesto que con- la esperanza de vida de las personas a través del á
seguir que los humanos adultos hagan una dieta resveratrol e incluso ya hay algunos investigadores

con una disminucin del aporte proteico es mucho que lo estn probando en cpsulas. Otros piensan í
ms realizable que llevar a cabo una reduccin que se debe esperar hasta que haya más datos sobre
calrica global. Reducir la ingesta de carnes rojas, su seguridad y efectividad. En cuanto a España, se
aumentar la de pescado (que tiene menos prote- conocen datos de dos ensayos clnicos con resvera-

nas) e incluir en la dieta legumbres y frutos secos trol en humanos que han mostrado datos muy favo-
resulta muy beneficioso y saludable.rables en la reduccin del riesgo cardiovascular.

Aunque no tenemos todava datos concluyentes de ó
Bebidas fermentadas
que existan solamente efectos beneficiosos, se abre
un futuro muy prometedor para mejorar la salud,
Al reducir el consumo de caloras se activa el fun- gracias a la restriccin proteica y a la administra-
cionamiento de una enzima llamada Sir2, que alcin de resveratrol y otros derivados polifenlicos.

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